Tunnbrödsrulle av ren

Här kommer ett recept från Pontus Karén som består av en tunnbrödsrulle med renstek från Norrlandsvilt, savoykål, ostronskivling och fler goda tillbehör!

Du behöver:

• Ca 400 g renstek från Norrlandsvilt
• 1 savoykålhuvud
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk salt
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk socker
• 1 tsk chilipulver
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk mixade fänkålsfrön
• Ca 100 g ostronkivling
• 3 msk majonnäs
• 1 tsk dijonsenap
• 4st tunnbröd

Gör så här:

Renstek

Putsa upp rensteken från eventuella senor. Krydda med alla torra kryddorna & strimla sedan köttet i tunna fina strimlor. Bryn snabbt på hög värme och dela upp i fyra portioner.

Savoykålen

Bryt av två blad per portion, skär av “roten” i mitten av bladet. Blanchera bladen i rikligt saltat vatten i ca 3 minuter. Kyl ner i kallt vatten.

Dijonnäs

Blanda 1 tsk dijonsenap med 3 msk majonnäs & smaka av med salt & peppar.

Ostronkivlingen

Dra isär små, fina strimlor av svampen, stek hårt i rikligt med smör och lite olja. Krydda upp med salt & peppar.

Vid servering...

Lägg ut ett tunnbröd. Sen smetar du på en massa god dijonnäs, tillsätt savoykålsbladen (2 blad per rulle). I med massor av den strimlade svampen och slutligen strimlade renen & rulla ihop rullen till en tight rulle. Skär lite snett i mitten och rulla “änden” i folie och servera ståendes!