Rentoast av ytterfilé

Här kommer ett recept på en saftig och maffig rentoast macka av renytterfilé som är komponerad av vår vän Pontus Karén!

Du behöver:

För 4 personer

• Ca 400 g renytterfilé från Norrlandsvilt
• 2 baguetter
• 100 g smör till stekning
• 1 pepparrot
• ½ isbergssalladshuvud
• 1 lime
• 1 huvud salladskål
• Ca 4 msk majonnäs
• 2 tsk dijonsenap
• Olivolja till salladen
• Salt & peppar
• 1 schalottenlök

Gör så här:

Krydda upp renytterfilén med salt, peppar, paprikapulver & spiskummin. Skiva renytterfilén i tunna skivor. Bryn i varm stekpanna i ca 3 minuter & låt sedan vila i några minuter. Skär ner salladskålen i ca 2 cm tjocka bitar, skölj i kallt vatten & blanda med zesten från 1 lime, limesaften från limen, olivolja, salt & peppar.

Blanda sedan i fint strimlad schalottenlök & låt stå i ca 5 minuter. Grädda baguetterna i ugnen & dela på mitten. Blanda ca 4 matskedar majonnäs med 2 tsk dijonsenap, salt & peppar samt lite vatten.

Vid servering..

Bygg ihop mackan, först med dijonnäsen, sedan salladskålen, tunt skivad renytterfilé, salladskål & schalottenlök. Sist men inte minst: riv en rejäl mängd med pepparrot! För bästa effekt på pepparroten så ska den “slås” mot rivjärnet.

Tips! Servera gärna antingen med en trevlig sallad eller pommes frites :)